Hakau met Varkensvlees: Een Zacht en Sappig Delicieuze Traktatie uit Tongling!

 Hakau met Varkensvlees: Een Zacht en Sappig Delicieuze Traktatie uit Tongling!

Tongling, een stad gelegen aan de oevers van de Jangtsekiang in de provincie Anhui, China, is bekend om zijn rijke geschiedenis en unieke culinaire tradities. Onder de vele lokale lekkernijen prijkt hakau met varkensvlees. Deze heerlijke dim sum gerechtjes zijn niet alleen een lust voor het oog maar ook een ware smaakbeleving.

Hakau, wat in Cantonese “garnalen dumpling” betekent, zijn traditioneel gevuld met garnalen en verse groenten. De Tonglingse variant echter, heeft een eigen draai: de dumplings worden gevuld met mals varkensvlees, gecombineerd met subtiele hints van gember en lente-ui. Deze combinatie van smaken zorgt voor een unieke culinaire ervaring die je niet snel vergeet.

De hakau met varkensvlees uit Tongling zijn bijzonder vanwege hun delicate textuur. Het deeg is gemaakt met rijstmeel en tapioca zetmeel, wat resulteert in een zacht, elastisch velletje dat zich prachtig rond de vulling vouwt. De vulling zelf is sappig en vol van smaak dankzij het gebruik van vers varkensvlees, geurig gember en knapperige lente-ui.

Een kijkje achter de schermen: de bereiding van hakau met varkensvlees

Het maken van perfecte hakau is een kunst die veel precisie en ervaring vereist. Het proces begint met het mengen van de ingrediënten voor de vulling, waarbij zorgvuldig aandacht wordt besteed aan de verhouding tussen het vlees, de kruiden en de groenten.

De rijstmeel en tapioca zetmeel worden gemengd met warm water tot een soepel deeg ontstaat. Dit deeg wordt vervolgens uitgerold tot dunne vellen die met zorg gevuld worden met de varkensvlees-mengsel.

De hakau worden daarna met de hand gevormd, waarbij de kok zijn vingers gebruikt om elegante plooiingen te creëren in het deeg. Het vouwen van hakau is een delicate taak die veel oefening vereist om de perfecte vorm en textuur te bereiken.

Ingredient Hoeveelheid
Varkensgehakt 250 gram
Gember, geraspt 1 eetlepel
Lente-ui, fijngehakt 1/4 kopje
Sojasaus 1 eetlepel
Sesamolie 1 theelepel
Rijstmeel 250 gram
Tapioca zetmeel 50 gram
Warm water 150-200 ml

De gevormde hakau worden vervolgens gestoomd totdat het deeg transparant wordt en de vulling gaar is.

Hakau met varkensvlees: een veelzijdig gerecht

Hakau met varkensvlees zijn een veelzijdige lekkernij die zowel als voorgerecht, lunch of lichte diner genoten kan worden. Ze kunnen worden geserveerd met verschillende sauzen, zoals sojasaus, chili olie en azijn.

Voor een meer traditionele ervaring combineer je de hakau met andere dim sum gerechten, zoals bao buns, har gow en siu mai.

Hakau met varkensvlees zijn een uitstekend voorbeeld van de culinaire creativiteit die Tongling te bieden heeft. Het gerecht is een perfecte mix van traditionele Chinese kooktechnieken en lokale ingrediënten, wat resulteert in een unieke smaakervaring.

Dus als je ooit de kans krijgt om Tongling te bezoeken, vergeet dan zeker niet om deze heerlijke hakau met varkensvlees te proberen!